健康豆腐的历史:豆腐存在的历史悠久,相传是在前164年,由中国汉高祖刘邦之孙—淮南王刘安所发明。日本学者筱田统根据五代陶谷所著《清异录》“为青阳丞,洁己勤民,肉味不给,日市豆腐数个”,认为豆腐起源于唐朝末期。刘安在安徽省寿县与淮南交界处的八公山上烧药炼丹的时候,偶然以石膏点豆汁,从而发明豆腐。袁翰青以为五代才有豆腐。日本学者筱田统根据五代陶谷所著《清异录》“为青阳丞,洁己勤民,肉味不给,日市豆腐数个”,认为豆腐起源于唐朝末期。
鸡肉的进补功效:血虚,头晕目暗,肢体麻木,饮食减少,大便稀薄,疲乏无力归参炖母鸡:母鸡二只,党参15克,葱、生姜、精盐、料酒各适量。将母鸡宰杀,清洗干净。做法:把农家鸡洗净、切成块,土豆削皮洗净,切块(块大一点),红辣椒洗净切丝。将党参洗净,装人纱布袋内,扎紧袋口,塞人鸡腹内。将母鸡连同药袋放在沙锅内,加入清水,高出鸡身,酌加适量葱、姜、精盐和料酒。先用武火煮沸15分钟,再用文火偎炖3 小时,注意经常添水。待鸡肉熟烂后停火,捞去药袋。当点心分次食用。
服务人员基本要求:外表端庄大方。注重个人仪表仪容,保持服装整洁,疏妆好自己的发型、站立端正,面带微笑。但他认为,汉代发明的豆腐未曾将豆浆加热,乃是原始豆腐,其凝固性和口感都不如当前的豆腐,因此未能进入烹调主流。严于律己。严格执行服务规范和操作程序,掌握好上菜时机。根据菜肴种类按顺序上菜。要准确清楚的报上菜名,主动介绍饭菜特点,掌握上菜速度。由于服务人员是直接接触到顾客的,所以顾客对于服务人员的印象,其实就是对于这家餐厅的印象,如果说餐厅菜品不错,但是服务质量不好,很可能会损失一部分回头客,也会影响餐厅的口碑。
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