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千张生产常识

千张发粘怎么办？什么原因造成的？

做豆制品的朋友都有这样的困惑，由其是夏季的时候，千张生产后往往一天之后就出现发粘。不仅影响口感，而且很难再进行销售！那么造成千张发粘的情况是什么原因造成的呢？

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1.造成千张发粘的原因有很多，其中需要个个进行检查排除。首先需要注意的是千张生产之后是不是及时进行了摊凉，如果没有经过晾制，直接进行装包，那么千张内的热量没有挥发出来，那么就会出现发粘等情况出现。

解决方案：生产出成品后及时进行降温。

2.其次要注意煮桨是是不是完全将豆浆煮开，保证蛋白质的熟化。现在豆制品生产一般都是采用的蒸汽煮桨 ，蒸汽进入豆浆的温度一般为100度，经过热传递，豆浆需要保持沸腾的状态下保持5分钟才能实现豆浆的完全熟化。

3.后要注意黄豆在浸泡是不是达到标准状态，根据不同地方的豆子（南方豆、北方豆、进口豆）均存在一定的差异。泡豆过了或者没有泡开均对后期的产品成型有一定影响。

多功能千张制作设备

千张机；生产千张的机器设备。

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千张的生产步骤

千张是大众消费美食；关于千张的生产工艺做一下介绍：

工艺流程：

泡豆、磨浆、煮浆、点浆、泼脑、压榨、解包等

如果大量生产，夏季需要进行降温后保存。在生产过程中每个环节都是十分重要的。

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