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上述是商用厨房中常见的必备工具和设备，当然根据不同的厨房尺寸和经营类型，具体的配置可能会有所不同。不过无论配置如何，商用厨房的主要目标是提高烹饪效率、保障食品安全和提供良好的工作环境。因此，选择合适的工具和设备对于商用厨房的经营非常重要。中小型餐饮企业一般需要炒菜、煮汤等基本的烹饪方式，因此炉灶和煎炒炉是必备的厨具之一。

使用前，查看蒸柜水箱，保证水箱内有足够的水，避免因供水故障造成干烧。蒸柜的供水阀门时刻检查，尽量保持常开状态。同时要经常按下浮球，观察自来水压力和流量是否正常，是否畅通。蒸汽盆不使用时，尽量保持干净干燥。长时间不使用蒸柜，应关闭电源，擦洗干净。蒸汽储罐装有重力或卸压阀，是过量的蒸汽和排汽通道，切记不得任意加重压力或堵塞，应允许其自由排气。如有堵塞，必须等待卸压阀污垢清除，回收阀体上下灵活运动即可使用。

除了以上的要点，我们还可以考虑一些附加的功能和特点，例如商用厨具的外观设计是否符合自己的餐厅风格，是否具有一些便利的功能，例如自动清洗等。总结起来，选择商用厨具需要综合考虑种类、品质、耐用性、安全性、性能和效率、售后服务、价格和预算等多个方面的因素。只有做出了的评估和考虑，才能选择到适合自己餐厅需求的商用厨具。商用厨具是厨房的重要设备，对于餐厅、酒店、食堂等商业用途的厨房来说，选择合适的商用厨具是至关重要的。