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纯水是具有一定结构的液体,虽然它没有刚性,但它比气态水分子的排列有规则得多。在液态水中,水的分子并不是以单个分子形式存在,而是有若干个分子以氢键缔合形成水分子簇( H2O),因此水分子的取向和运动都将受到周围其他水分子的明显影响。对于水的结构还没有肯定的结构模型,目前被大多数接受的主要有3 种: 混合型、填隙式和连续结构(或均匀结构)模型。
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矿物质水:矿物质水一般以城市自来水为原水,再经过纯浄化加工,添加矿物质,杀菌处理后灌装而成。
可以看到部分瓶装水的配料表上有、硫酸镁等添加剂,饮用水为什么还要加添加剂呢?
这个就是人工造矿泉水,这些添加剂对人体有害吗?
这个请放心,能上市销售的都是符合国家《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-2007) 规定的产品。比如此次测试的纯悦、冰露都是矿物质水。
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矿物质的比例是影响水的口感与味道的主因,像是常见的钙离子喝起来有的口感、镁离子则会造成苦味、钠离子则带有咸味,各品牌因取水的环境、岩层成分不同,各种微量矿物质的搭配组合,造就了品牌之间的差异。这些矿物质的含量也决定了水的硬度,雨水经过岩层中过滤形成地下水,溶解在水中的矿物质会以离子的方式存在,水的硬度是由水中的二价离子总数决定,其中的成分就是钙离子与镁离子,为了将各离子加在一起,必须先统一单位,因此以碳酸钙作为标准,将各元素换算为碳酸钙的数量,以每升水中含有多少毫克的碳酸钙作为硬度的标准。
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饮用水因为透明无色,容易忽略水中的微生物,因为口腔内有许多细菌,若饮用时有碰触到瓶口会滋生细菌,夏天温度高细菌也容易生长,因此建议若要长时间在温度较高的环境饮用,喝水时可避免触碰到瓶口,若是大包装的水,也分次倒入杯中饮用较佳。
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