冰块是水到0度以下结冰的物体,保鲜过程中遇热融化变成水。干冰是固态的二氧化碳,易挥发,升华为无毒、无味的,比固体体积大600-800倍的气体二氧化碳,所以干冰不能储存于完全密封性体积的容器中,如塑料瓶,干冰与液体混装很容易。
干冰可保鲜食品但千万别放在冰箱里,很多消费者买了含有干冰保鲜的食品后,往往将食品和干冰一同放在冰箱里,这种行为会带来的潜在风险。
干冰本身不是冰,而是在加压(约6200kPa)后通过二氧化碳的快速冷凝形成的固体物质。干冰的蒸发温度为-78度。也就是说,只要温度高于该温度,干冰将直接升华为气体。虽然冰箱非常冷,可以达到-23摄氏度,但温度也远高于干冰的升华温度,因此它也会升华为气体,而不是保持固态。
干冰的蒸发温度为零下87.5摄氏度,而冰箱冰箱的蒸发温度在零下4摄氏度至零下24摄氏度之间。在冰箱温度下,干冰已经开始蒸发。当干冰蒸发时,它将释放超过固体干冰体积的1000倍。
如果将产于干冰制造机的干冰未经包装就直接放在冰箱或冷库,冰箱或冷库的温度调节器会误以为温度太低而被关闭,这将折损冰箱的寿命。
每次使用结束后一定要把余下的干冰从机器中取出放入冷冻箱里。保存期过后干冰开始结成冰团甚至气化,使用效果将明显降低。干冰较好是在要使用之前购买,尽量缩短购买干冰和真正使用干冰的时间间隔。
切记在每次接触干冰的时候,一定要小心并且用厚绵手套或其他遮蔽物才能触碰干冰!
干冰只是固态的二氧化碳,没有液体形态,直接升华变成二氧化碳气体,不过在其升华的过程中会吸附大量的热量,没有什么危害。
如果将产于干冰制造机的干冰未经包装就直接放在冰箱或冷库,冰箱或冷库的温度调节器会误以为温度太低而被关闭。如何正确使用干冰。
1、切勿单独接触干冰。
2、干冰温度极低,请勿至于口中,严防冻到受伤。
3、拿取干冰一定要使用厚绵手套、夹子等遮蔽物。
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