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选择鲜猪肉时，需要注意以下几点：观察颜色：新鲜猪肉的颜色应该是鲜红色或暗红色，表面还有光泽。如果猪肉颜色偏暗红色或发灰，可能是放的时间久了或者是不新鲜的猪肉。查看肉质：新鲜猪肉的肉质应该是结实、弹性好的。如果猪肉松软、无弹性，可能是不新鲜的猪肉。闻气味：新鲜猪肉应该有一股淡淡的肉香味。如果猪肉有异味或者是酸味，可能是不新鲜的猪肉。检查脂肪：新鲜猪肉的脂肪应该是白色的，如果脂肪是黄色或者是暗红色的，可能是不新鲜的猪肉。查看标签：如果购买的是包装好的猪肉，需要查看包装上的标签，包装上应该注明生产日期、保质期、检疫证明等信息，以确保猪肉的质量和安全。总之，在选择鲜猪肉时，需要注意以上几点，确保选择到新鲜、健康、安全的猪肉。在购买时，建议选择正规的市场或商家，购买经过检疫的猪肉，以确保质量和安全。

鲜猪肉是我们日常生活中常见的食品，但是如何保存鲜猪肉，使其保持新鲜呢？以下是一些常见的方法：冷藏保存：将鲜猪肉放入冰箱的冷藏室中，温度控制在0-4℃之间，可以保存3-5天。冷冻保存：将鲜猪肉放入冰箱的冷冻室中，温度控制在-18℃以下，可以保存3个月以上。真空包装保存：将鲜猪肉放入真空包装袋中，抽真空后放入冰箱的冷藏室或冷冻室中，可以延长保存时间。盐渍保存：将鲜猪肉切成小块，加入适量的盐，拌匀后放入密封容器中，可以保存1-2个月。需要注意的是，无论采用哪种方法保存鲜猪肉，都应该尽快食用，以免影响口感和营养价值。

猪瘦肉烹饪技巧如下：1.将切好的猪肉片放入碗中，加入酱油、盐等调料进行腌制。这样可以入味并提升口感。2.使用热油快速滑熟肉片，这样炒出来的肉质鲜嫩可口；3.。如果想要更丰富一些的口味,可以尝试将蒜末姜丝爆香后和猪肉一起翻炒,这样会增添一丝香味;4.烹煮之前先过一下沸水洗去血污可以有效去除腥骚感，让猪肉更加美味。在高温快炒时需时时翻动以免粘锅;。此外还要注意控制火候问题,因应不同菜肴需求来调整火力的大小及时间长短(炖汤时间较长﹐大火旺烧的时间较短)。总的来说呢就是选好材料，处理好食材准备好各种佐料开始动手就行了