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蒜薹、西兰花等易老化的蔬菜应放在0℃左右库中。为确保成品菜质量，避免温度变化剧烈，呼吸代谢增强，蔬菜修整与覆膜也应在2~5℃条件下进行。2。湿度:为了确保蔬菜的新鲜度，减少失水萎蔫，贮藏加工时期湿度通常控制在80%~95%。并且在存放过程中，根据贮物量及库间温度状况，注意随时通风换气。3。适当晾晒:香菇、洋葱、生姜等表面含水量较大品种，入库前必须要适当晾晒，减少其覆着在蔬菜表面上的水分，延长贮藏期。

冷库安装工程建设安全注意事项如今很多企业属于无证设计、安装，缺乏统一标准，缺乏特种设备安全技术档案现象比比皆是，让很多客户对冷库安装工程建设行业不敢涉足。1、冷库用电源线路应为分支电路，其容量应大于系统i大电流值的1。5倍。2、冷库安装使用的电源线必须是达标的电源线，同时在电源线路上安装有空气开关或者漏电保护等线路的保护装置，防止防护措施做的不当，进而影响插头、插座、电线的起火。3、电源线或控制线要严格做好冷库制冷设备修理工作，否则会造成松动并产生打火、脱线现象，留下隐患。4、冷库安装工程建设完毕后必须对系统进行全i面的电器安全检查，排除隐患，包括接线端子或连接线接头有无松动、老化现象、金属盖有无卡伤电线等。

大型冷库安装施工前，要准备的工作：1、场地。冷库建造施工场地按设计规范进行整平，对旧建筑、花草树木等进行处理，对埋在地底下的管道等进行拆卸或改道，场地必须具有施工放线、打槽的条件。2、路面。施工路面应与项目建设的永i久路面结合在一起，以节约铺装临时施工路面的费用。为了防止施工毁坏地面，应先做永i久路基工程和基础垫层，房屋建筑完工后再做地面。