立春至惊蛰,荠菜最为羞嫩,茎叶没有丝毫的纤维化。挖荠菜是南方采集野菜的日常生活方式之一。妇人或小孩蹲在田里,用小锄头挖荠菜根部,抖抖根泥,齐整地压在篮子里。但我不挖,而是剪,在圆茎的根口剪一刀,取走整株。圆茎还在地下,细细的根须还深深地扎在湿泥里,不用三五日,茎口又会咕咚咚地冒出新芽。不要对植物连根拔起,甚至带出泥土,哪怕是对一株野菜。否则它就永远消亡了。
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