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酒店厨房工程应该如何合理规划设计

酒店厨房通风工程设计中，一般都会包括操作台、厨柜、灶具、脱排油烟机、及其它厨房电器线路和设备等。在设计布局时应根据厨房的实际面积尺寸来布置厨具，在设计时考虑哪些房间放置的厨房设备较多，在初期规划应考虑适当扩充厨房面积。只需分割独立房间，放置简单厨房设备，厨房面积设计中可适当缩小。

厨房排烟系统

酒店厨房工程的布局一般可分为一字形、L型、T型、U型、岛型等布置形式，可按厨房的实际面积尺寸和业主的实际需要进行布置。然而不管什么形式的布局，都应尽量遵循厨室工作的“三角原理”，即：取物、清洗、烹调三者的工作线路流畅而不拥挤。

排烟风机

常用的排烟风机有轴流风机、风机箱和离心风机3种。

（1）轴流风机以前应用较多，但由于全压小，在安装油烟净化器后很少应用。

（2）风机箱全压中等，风量可以调节，且噪声较低，常在集烟罩距油烟排放口距离中等的厨房排烟系统中选用。

（3）离心风机全压和风量都可以调节，但由于噪声较大，常需要做降噪处理。当厨房位于建筑物的底部时其排风机宜安放在屋顶，一方面可减少室内噪声污染，同时排风风道处于负压状态，可避免气味外溢。风机安放在屋顶时，一般选择离心风机。

排烟管道

厨房排烟管道的水平段不宜太长，一般水平远距离不应超过15m并且要有2%以上的坡度，水平末端设活接头，以方便清理油垢。排风速度按规范不得低于10m/s，以防风速过低使油附着于烟道上，接排风罩的支管应设风量调节阀。

酒店通风排烟工程的安装和调试

酒店通风排烟工程如何安装吗？

工艺流程 确定标高→风管排列→法兰连接→安装就位找正→检验。 施工技术措施 风管系统安装前，首先应检查土建预留的孔洞，预埋件的位置和标高是否符合设计要求。

通风排烟工程在一定程度上影响了一家店铺的客流量通风，通风排烟工程如何施工呢干净的店铺会更加吸引人们的到来。

通风排烟工程的施工方法已经介绍过了，那么一项工程在安装完成之后不是马上就可以投入使用的，而是需要先进性调试工作，如果发现某一个区域不可以就需要进行修改，具体的调试工作如下。

1、应进行风口、防火阀、调节阀、密闭阀的联体调试，并根据设计要求开闭有关阀门进行反复调试直至达到有关设计要求。

2、在调试达到要求后还应进行不间断72小时运转，在各系统均正常工作，各参数值不变情况下可作竣工验收准备并作好有关记录。

通风工程安装的防腐措施

通风工程包含送风、排风、除尘、气力输送以及防、排烟系统工程的安装，比较复杂。并且使用时会受到周围环境和天气的影响对工程部件造成腐蚀等问题，所以一定要做好通风工程安装时的防腐措施。

1、施工场所的管件均要保持清洁、干燥、无尘。在大风、大雾、雨天时，不得进行室外油漆，操作时环境温度不得低于5℃相对湿度不得大于80%，并不得在强烈阳光直射下进行油漆。

2、刷涂油漆应使表面漆膜均匀、光滑，颜色一致，附着牢固，不得有堆积、漏涂、、气泡、脱层、掺杂及漏色透锈等缺陷。    3、支、吊、托架的防腐处理应与风管相一致，油漆颜色符合设计要求。