SIGMA槐豆胶的操作要点

SIGMA槐豆胶是一种天然食品添加剂，在食品工业中具有广泛的应用前景和特殊的优势。其稳定性、黏度控制、增稠、乳化和稳定功能，使其成为食品加工中的理想选择。同时，槐豆胶的天然性质和无害特点，满足了消费者对健康和天然食品的需求。相信随着人们对食品质量和安全性要求的提高，本产品将在食品工业中发挥更重要的作用，并为消费者提供更加安全和较好的食品体验。

 

操作要点：

1、晒干：由于槐角果皮含有大量果胶，粘性较大，粉碎前需晒干。

2、粗粉碎：根据果实各部分硬度不同，进行粗粉碎，果皮、子叶、胚的硬度较小，先被粉碎成粉状，胚乳极其坚硬，连同种皮没有被粉碎。

3、过筛：筛去果皮、子叶、胚，得带皮胚乳。

4、溶剂处理：由于种皮与胚乳连结紧密，且种皮含有大量色素，易使胚乳着色变黑，选用NaClO作为溶剂，一方面使种皮与胚乳易于分离，一方面可以起到漂白作用，从而改S胶的颜色。

5、冲洗烘干：用水冲洗数次，在60℃下烘干。

6、粉碎过筛：粉碎种皮，过筛得胚乳。

7、微粉碎：粉碎内胚乳，过100目筛，得食品级槐豆胶。

 

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