丙酸与丙酸盐发挥防腐防霉作用的有效成分均为丙酸分子。一般认为,丙酸通过以下途径发挥防腐防霉作用:
❏ 非解离的丙酸活性分子在霉菌或细菌等细胞外形成压,使霉菌细胞内脱水而失去繁殖能力;
❏ 丙酸活性分子可以穿透霉菌等的细胞壁,抑制细胞内的酶活性,进而阻止霉菌的繁殖。
作为一种挥发性液体,丙酸在饲料贮存过程中不断挥发产生的丙酸蒸汽与饲料表面充分接触,起到均匀、广泛、的抑菌作用。研究表明,丙酸对、某些好气性芽孢、沙门氏菌等均有较好的抑制作用。
但是直接把丙酸作为防腐剂也存在一些问题:
❏ 热稳定性不好。据报道,丙酸在80℃制粒过程中挥发量可达40%;
❏ 丙酸在饲料贮存过程中损失快,持续力短,不利于饲料的长期保存;
❏ 丙酸容易被饲料中的钙盐或蛋白质等中和,从而降低或失去活性。鉴此,人们开发了多种丙酸盐制剂。
虽然近年来我国丙酸产量逐年增长,但远远不能满足国内实际的需求,每年还需大量依靠进口来弥补,据统计,2015-2020年我国丙酸进口量呈波动增长趋势,2020年进口量达3.61万吨;截至2021年1-4月我国丙酸进口量为0.95万吨,同比增长8.35%,出口量为0.37万吨,同比增长152.63%。进出口金额方面,据统计,截至2021年1-4月我国丙酸进口金额为740.57万美元,同比增长18.29%,出口金额为335.68万美元,同比增长114.31%。
据统计,2020年我国从美国进口丙酸数量为3.52万吨,占比进口总量的97.41%,从德国进口丙酸数量为732吨,占比进口总量的2.03%,其他地区进口量占比0.56%。