冻肉处理是指对冷冻肉类进行解冻、清洗、切割、调味等操作的过程。冻肉处理的作用包括提高肉类的口感和营养价值，减少食品浪费，满足消费者对不同口感和烹饪方式的需求。冻肉处理需要遵守食品安全规定，确保肉类的质量和安全。在处理过程中，需要注意肉类的温度控制、切割方式、调味方法等，以保证肉类的口感和营养价值。
巧克力过期后，虽然口感和质地会有所改变，但通常不会产生有害物质。不过，过期的巧克力可能会变得过于干燥，口感不佳，因此不建议食用。如果巧克力过期时间不长，可以尝试将其切成小块，加入热牛奶中搅拌，制成美味的巧克力牛奶。此外，过期的巧克力也可以用来制作蛋糕、曲奇等烘焙食品，增加食品的口感和香味。需要注意的是，过期的巧克力在烘焙过程中可能会产生有害物质，因此在使用前应确保巧克力已经完全过期。
过期食品收购是指商家或个人将过期食品收集起来，然后进行处理或销售的行为。这种行为不仅违反了食品安全法，而且可能会对消费者的健康造成威胁。因此，过期食品收购是的，需要受到法律的制裁。