鲜啤酒的酵母已被加温杀掉，不会持续发酵，稳定性好；生啤酒是没有通过巴氏灭菌的啤酒，酒中的鲜酵母可以促进胃液分解，加速消化，但生啤对运输和保存环境要求较高，所以须在短期内喝掉，常温保质期只要7天，0℃-5℃下可保存一至两个月。 生（鲜）啤酒好，因为它保存了啤酒中的所有氨基酸、酵母、及营养成分。但假如被硅藻土过滤后的啤酒将会削减许多营养成分。
干啤是特种啤酒的一种，它主要的特点是发酵度高，口味干爽。但“干啤”在标准中是有规定的，除符合淡色啤酒的技能要求外，发酵度不低于72%。只要这样的啤酒才干冠以“干啤”的称号。
啤酒大体上就分熟、生两种。干啤、淡爽、超干等称号都是依据工艺不同厂家给起的名字，它们都是常见的熟啤酒；而市场上销售广泛的绿牌、鲜啤、原生则是生啤酒。
啤酒按生产方式可分为鲜啤酒和熟啤酒。生啤是指不经过传统高温的啤酒，这类啤酒一般就地销售，保存时间不宜太长。有不少朋友比较关注鲜啤酒和熟啤酒的度数，今天咱们就来说一下。
鲜啤酒，不经巴氏的啤酒。这种啤酒原汁原味，鲜美可口，营养更为丰富，保质期短是它的缺点，所以一般以扎啤形式体现。
啤酒具有悠久的历史。从古埃及的法老时代，人们就开始酿造啤酒，它是迄今所知的古老的酒类之一。在中世纪，啤酒逐渐成为欧洲和世界各地的主要饮料。
到了现代，啤酒文化已经在世界范围内得到发扬光大，已成为一种具有代表性的享受和休闲文化。从雅芳纳啤酒节法国、慕尼黑啤酒节、比利时举行的啤酒节等等，到中国这边的重庆啤酒节、北京国际啤酒节等等，啤酒节不仅称为国际文化交流的窗口，还成为了带动旅游经济的重要因素。