柴米油盐酱醋茶，咱们每天的生活都离不开这七件事，尤其是油。我们中餐的精妙之处就在于用油，无论是猪油、牛油、羊油、花生油、菜籽油，还是芝麻油，以调和油，菜肴的色泽变得鲜亮，并且保留了营养。然而，对于大多数家庭主妇而言，天天在用油，月月在买油，但是对食用油的了解甚少，怎么选好油，甚至用什么来存储油都不知，误区也多多。
有些家庭主妇担心市面上的食用油不安全，喜欢买乡下的菜籽、花生、大豆等油料到榨油作坊榨油，或者买动物脂肪自己炼制，认为这样'鲜榨'出来的油味道更香、营养更全、质量更安全。这样的观点不完全正确。
熬炼法：通常用于动物油脂加工，动物脂肪经高温熬制后，组织中的脂肪酶和氧化酶可全部被破坏。经过熬炼后的油脂即使有少量的残渣存在，油脂也不会酸败。因此熬炼法在卫生学上认为是较完善的加工方法。但熬炼的温度不宜过高，时间不宜过长，否则会使部分脂肪分解，油脂中游离脂肪酸量。且温度过高容易使动物组织焦化，影响产品的感官性状。
随着市场上禽类的规模化养殖，很多大型的猪、牛、羊等屠宰加工企业留下大量的动物脂肪需要加工利用，利用新型的工艺设备将动物油提取出来，既得精制动物油。产品销往世界各地，全国安装有多条样板工程如：内蒙古、重庆、四川、河南、宁夏等多个城市。
动物油精炼油设备在脱胶工序上应该注意什么
脱胶、脱酸、脱臭、脱色是动物油精炼油设备炼油时的四道重要的工序，在进行这四道工序的时候，如果操作不当就会影响精炼油的品质，今天，我们就主要针对脱胶这道工序上的注意事项做下详细的说明。
1.要做好离心机开启前的准备工作，保证离心机启动后的正常运行；
2.检查设备各个部件之间的润滑情况，确保各个部件之间的润滑程度能够符合设备的润滑要求；
3.要检查所需原料的数量情况以及原料本身的指标是否符合进机的要求，设置水的添加量是否正常；
4.要检查一些水电气等条件的供应情况，确保能够正常的供应且满足脱胶工艺的要求；
5.要事先对一些工艺管线还有板换进行预热处理，加工后的废水要进行加热等处理，使其能够达到工艺的标准要求。