（1）感观特性有机化学指标：饱和度、浊度、臭和味、肉眼可见物、PH、铝、铁、锰、铜、锌、氟化物、硫酸钾、溶解性总固体、总硬度、耗氧、挥发酚类、阳离子合成洗涤剂。毒理学指标：镉、铬、硒氢、氯化物、磷酸盐、酸盐、室内甲醛、亚氯酸盐、氯酸盐。
（2）微生物指标：总大肠菌群、耐高温大肠菌群、大肠埃希氏菌、病原菌、菌数。
朗伯—比尔定律检测方式被检食品类样品中的有关指标值成分与铬黑T在一定条件下产生非特异反映，可形成不一样颜色深度时代的产物，这种物质对不同光波长能见光也会产生有选择性吸收，色调的浓淡即吸光度高低与样品中该指标值成分的浓度成关联性，并且在适度的浓度范围之内听从朗伯—比尔定律。因而检测吸光度值经仪器设备内嵌的标曲手机软件批量计算可得到样品中该指标值成分的浓度及是不是超标的结论。
信准检测技术食品添加剂多用途检查仪可以快速检测，硫酸盐，酸钾，聚磷酸盐，靛青，柠檬黄，柠檬黄，焦磷酸盐，焦磷酸二氢钠，三聚磷酸盐等食品添加剂具体的成分，简易定量分析判断食品添加剂是不是超标准。
如何增强食品类检测过程的性，确保食品卫生安全评估结果与具体情况更加符合，检测数据信息可以有效地做为安全性风险评估的依据，是检测工作员现阶段努力的方向。
在选择检测仪器时，需尽可能的选择可以实现自校的仪器，进而确保精度的可调式可控性，与此同时操作工作人员需设定科学合理的仪器校正间隔时间，按时校对仪器，在仪器操作前也应进行校对。针对蒸馏装置就需要确保其保密封性，防止外部媒体的渗入，而检测品的盛装容器使用前必须进行清洗，确保并没有残渣残余。
除此之外，操作工作人员需要对检测仪器开展准时地维修与维护保养，进而及时的发觉仪器存在的问题，减少检测发生偏差的概率，确保检测结果的性。