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咸疙瘩是什么(咸疙瘩)

   日期:2023-12-16     浏览:42    评论:0    
核心提示:大家好,我是小科,我来为大家解答以上问题。咸疙瘩是什么,咸疙瘩很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!菜系及功效:卤酱菜 口味:酱香味 工艺:腌酱疙瘩的制作材料:主料:芥菜头5000克调料

大家好,我是小科,我来为大家解答以上问题。咸疙瘩是什么,咸疙瘩很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

菜系及功效:卤酱菜

口味:酱香味 工艺:腌

酱疙瘩的制作材料:

主料:芥菜头5000克

调料:盐1000克,酱油1000克,花椒50克

酱疙瘩的特色:

咸脆爽口,有酱香,入口有芥菜特有的苦香味。

教您酱疙瘩怎么做,如何做酱疙瘩才好吃

1.将芥菜的根茎(即大头菜,北京俗称为疙瘩)洗净,削去须梢,沥水后,放入缸中撒少许盐,腌制4小时待用。

2.将酱油,花椒和余下的全部粗盐粒放锅中烧沸,待盐全部溶化后离火,晾凉。

3.将配制好的酱油汁倒入缸中,盖严,开始几天,每天用干净无油的竹板上下翻动疙瘩头,使其腌渍均匀,以后即可将缸口封严,两个月后即可。

还有:洗净削去须和根,在疙瘩顶部用刀切成小片但不能切到底。放入缸内一层一层摆放整齐,在每一层之间要放一层大粒盐,放满后密封盖好,在盖上压上一个石块。里面千万不能放水。过一个月后,打开缸盖,全部拿出来摆在有阳光的地方晒干,后在放上五香粉,盐,在次腌制,过几天就成了。

最简单的方法就是把要腌制的菜洗干净晾干后放在10:2的盐水里,放置20天后既可食用。用洁净器皿否则菜容易坏。

注意:腌制时间过短食用易中毒。水最好用凉白开。

方法B

首先将水烧开,加入食盐,最好多放点盐,然后将水放凉。倒入容器中,容器最好选择专用的腌制食品的。将萝卜洗净,吹干,用干净不粘油的筷子,将萝卜按序放入容器中,盖上盖子,最好选择密封效果好一点的盖子。约半个月就可吃了。期间最好不要开盖,吃时用干净不粘油的筷子取。

C: 一、原料:

1、辣子5公斤(洗净切开晾半干)也可放黄瓜、笋子(洗净切开半晾干);

2、酱油2.5公斤(烧开放凉放入);

3、清油350克(烧开放凉最后放);

4、生姜、大蒜各200克(切片);

5、白糖、盐、白酒各350克;

6、味精100克。

二、做法:

一层辣子、一层姜,然后将白糖、味精、盐溶在酱油中,倒入坛中;再将白酒倒入坛中;最后将清油倒入坛中,盖一星期后即可食用

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。

原文链接:http://www.sjgfc.com/news/show-186397.html,转载和复制请保留此链接。
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