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海外经销商纷纷表示,自与西凤酒合作以来,双方充分发挥各自优势,努力推进市场建设,实现了互惠共赢。在未来的合作中,将持续开展各项西凤酒品牌推广活动,加速优化西凤酒在海外市场的销售体系,打造西凤酒的品牌形象。
西凤酒是中国四大老牌名酒之一,是中国凤香型白酒的创立者和典型代表。三千年无断代的匠心传承,造就了的古法酿制技艺,其内容丰富、品项繁多,是展现陕西关中地区礼仪、民俗及饮食文化的重要载体,具有鲜明的民族特色和显著的地方特色,蕴含着丰富的历史和文化价值、学术和行业价值、社会和经济价值。
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凤香型白酒的生产结合了浓香和清香两种香型的工艺,其特点可以概括为:
1、选用高梁作为酿酒原料,麦、豌豆混合中高温制曲。
2、采用续楂配料老五甑工艺(连续发酵法),生产周期为一年。每一个生产周期都要经历立窖、破窖、顶窖、圆窖、插窖及挑窖等六个过程。
3、采用土窖池发酵。每年铲一次窖皮泥,去掉窖壁、窖底的老窖皮,再换上新泥,这样既有生长己酸菌的条件,又能给予严格的控制,使其所产酒中的己酸乙酯等成分受到限制(己酸乙酯是浓香白酒主要的呈香物质)控制在浓香不露头的程度。
4、酒海贮存。一种用当地的荆条、柳条编成大筐大篓,内壁以蛋清、血料、生石灰为生物粘合剂,裱糊白棉布、麻苟纸数百层,然后用、熟菜子油等涂擦内壁,再晾干后制作而成储酒容器。该容器体积庞大,盛酒可达数万斤,被称之为酒海。一般而言,这种酒海直径两米至两米五左右,高约三米,一般可储存5到6吨酒。还有一个神奇的特点:“装酒滴酒不漏,装水挥失殆尽”。酒海也给西凤酒增加了一种香,类似杏仁的香味。
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白酒的酿造方式:50度以上的酱香型白酒可以储存一段时间,一般来说,瓶装成品白酒存放一般3-5年没问题,但总的来说,存放时间越长,酒的酒精度会降低,同时某些成分会出现分解的现象,导致酒变淡变酸,即便不出现变质,也会在一定程度上影响白酒的风味。而对于一些低端白酒而言,因为往往勾兑了香味剂,这就更不能长期存放了。储存条件:虽然储存条件不比红酒严格,但白酒也不能随便丢一边三五年后再喝。要想长时间存放白酒而不影响其风味,储存温度好稳定在20℃上下,而且环境要阴暗潮湿通风。
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