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1、传说农历二月十二日是百花生日。这一天，花农家家户户都要食花粥。在很久很久以前，江南一带是没有花的。有一次福建地区发大水，村庄全部被淹没。这时，有一位养花的小伙子划着一条小船逃了出来投奔自己的亲戚。突然间他发现河中漂着一个人，小伙子急忙前去打捞相救，一看，是一位洁白如玉的姑娘。姑娘被大水冲了一天一夜，早已不省人事。小伙子救起了小姑娘，并为她做了美味的鱼汤粥相喂，姑娘慢慢苏醒了。她感激地说，“你从水中救了我，就让我作你的妻子吧！我是花神，不用你养活我。”说着就用喝粥的碗在地上掏了个洞，自己钻了进去，不一会儿，她便变成了一朵洁白如玉的茉莉花。后来，小伙子到了亲戚家，天天用鱼汤粥浇这朵花，花长得很漂亮，许多人闻讯前来求购。
2、 花粥是糯米和时令花煮制而成，是南方流行的节日饮食。
3、 有甜花粥和咸花粥两种。甜花粥有白糖桂花粥、白糖玫瑰赤豆粥等。咸花粥主要有茉莉花鸡肉粥、玉兰花鱼片粥等。
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