由于果穗堆内孔隙度大(可达51.7%),通风条件好,又值低温季节,因此,尽管高水分玉米果穗呼吸强度仍然很大,也能保持热能代谢平衡,堆温变化较小。在冬春季节长期通风条件下,玉米得以逐步干燥。当水分降到14.5%~15%时,即可脱粒转入粒藏。
玉米果穗储藏,籽粒胚部埋藏在果穗穗轴内,对虫霉侵害有一定的保护作用。此外,穗轴内的养分在初期仍可继续输送到籽粒内,增加籽粒的养分。
藏粮食时家庭储,分和储藏前提要节制粮食水,水分含量过高在储藏期间,动就会加强而发烧粮食的呼吸代谢活,虫也容易发展繁衍而霉菌、无害昆,变和败北变质形成粮食霉。
烈香味的调味品含有挥发油和浓,大蒜以及具有辛辣等刺激气息的树叶如花椒、八角、 胡椒、 生姜、,、山苍子叶和苦楝根皮等如椿树叶、花椒叶、柚叶,和摈除粮食害虫的功能都有杀灭、麻木、抑止,质量没有影响且对粮食的。
水分与温度都是影响粮食呼吸作用的主要因素,但二者并不是孤立的,而是相互制约的。在粮食水分含量低时,温度对呼吸的影响很小;当粮食水分,温度所引起的呼吸强度变化非常激烈。同样,在温度较低时,水分对呼吸影响较小,在低温时,水分较高的粮食也能安全储藏。例如,在中国北方地区,冬季气温很低,含水20%的小麦也可以作短期储藏;而夏季粮温升高,安全水分应保持为13%—14.5%;