巧克力成套设备生产除了可可液块、可可脂和可可粉外,还需要砂糖、乳制品、卵磷脂、香料和表面活性剂等成分组成。巧克力成套设备为了适应巧克力生产的工艺要求,有利混合制作,有些原料要预先处理。
(1)可可液块和可可脂的预处理
可可液块、可可脂在常温下都是固态原料,所以在与其他原料混合之前必须先将其熔化后再行投料。熔化可在夹层锅或保温槽等加热熔化设备中进行,熔化时的温度不超过60℃,熔化后的保温时间应尽量缩短,不宜过长。逐渐推行“大强小专”的消费运营方式,构成“差别化”市场竞争体系。为了加快熔化速度,事先应将大块原料分切成小块,然后进行熔化。
机电一体化是大势所趋是?
当前食品机械设备竞争日趋猛烈,将来的食品机械将配合产业自动化,促进包装设备总体程度进步,展开多功用、高1效率、低耗费的食品包装设备。
依据理解,传统的包装机械多采用机械式控制,如凸轮分配轴式,后来又呈现了光电控制、气动控制等控制方式。随着食品加工工艺的日益进步,对包装参数的央求不时增加,原有的控制系统已难以满足新方式的展开,而将集机、电、气、光、生、电磁于一体的机械电子设备用于食品机械,在设计时着力于进步包装机械的自动化水平,将包装机械的研发与计算机分别,就可完成机电一体化控制。然而,不行忽略的是,中国巧克力机械行业起步晚、开展快的开展形式,造成了中国巧克力机械开展根底薄弱,商品层次不高,质量、安全、技能、功率等方面都不够到位的局势。
巧克力生产线的安装及操作步骤
巧克力生产线安装、调整试运转
1.安装
按集装单逐一验收物品;校核安装场地,安装场地应有1:100坡度,以防积水;根据工厂工艺流程、设备平面布置图,将设备就位,找正。该机整机安装,不需要额地坪固结;接通电源及操作电源,加接地保护。
2.模具调整
因主动模具两边也有挡板左右无须调整;模具的被动齿轮由齿盘和调整盘的锁紧螺钉(注:二个模具的平行间隙应为0.1-0.3毫米)。