代加工(OEM)的基本含义是定牌生产合作，俗称代工。即生产者不直接生产产品，而是利用自己掌握的关键技术，负责设计和开发新产品，控制销售和销售渠道，生产能力有限，甚至没有生产线和厂房。为了增加产量和销量，为了降低新生产线的风险，甚至赢得市场时间，通过合同订购委托其他类似产品制造商生产，订购的产品买断，直接贴上自己的logo。这种委托他人生产的合作方式是OEM，承担这项加工任务的制造商叫OEM厂商，生产的产品是OEM产品。OEM的特点是:技术在外，资本在外，市场在外，只有生产在内。
随着各种类型走入大家生活，消费群体日益壮大，对生产销售行业发展给予了充分的推动。现在各大企业销售都想要得到很好的市场商机，前提就是要保证品质效果，促进消费者认可度。
为了挑选代加工厂家，前提就是要多选择几家进行对比。如果有条件和时间，尽量实地考察了解不同类型代加工厂家服务情况和生产模式，这样就能不断的缩小筛选范围，进行对比实地考察之后就能了解生产厂家的具体情况，以及技术水平。在生产车间管理方面，是否具有很好的技术优势，这些都是选择厂家需要了解的问题。
代加工生产工艺流程一般包括：选料、微波烘干灭酶、原料预处理、配料混合、湿法制粒、微波杀菌、筛粉、凉粉、包装等多道工序，需要严格按照生产标准要求来进行生产。
代加工贴牌，对于投资者来说，什么样的代工方案才合理？对于投资者而言，产品定制内容的详尽程度不同，生产相关物料的完善程度也有差异，对项目本身的预算也会有不同预期。因此，代加工生产厂家为客户量身定制的合作模式，能否满足客户对产品、对项目的需求才是关键。因此，的OEM工厂会因人、因项目而异，提供多样化合作模式。
一个代加工企业的管理水平对产品品质的影响是至关重要的，比如在生产环节上，一定要严格控制各项工艺参数，尤其是杀菌温度和保温时间，稍有误差就会带来品质上的影响。另外对于产品包装上的管理，是否能做到严格的密封性，还有产品的贮存，能否确保环境的阴凉与干燥。
产品在市场上非常多，竞争力也很大，产品创新是赢得市场的关键。而很多代加工贴牌厂家并没有实验室和研发团队的实力，更没有自己的配方，很多都是买别人的配方进行生产，造成同质化现象严重，一个具备研发实力的厂家，具有开发新配方和调配口感的能力，让产品别具一格，更有竞争优势。