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铜仁不锈钢厨房设备安装询问报价 广州天圣厨具飞机经济舱

   日期:2023-10-03     作者:广州天圣    浏览:42    评论:0    
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商用厨房工程【主食加工区】四大设计要点,由广州天圣为您解答,希望对您有所帮助。

一、生制区与熟制区分开

商用厨房工程中,主食加工区域分为两大区:生制区与熟制区,按加工流程分开布设,互不掺混。生制区的和面、压面、面案、醒柜按流水工序安排在一起。熟制设备安排在一起,便于排烟排气。较大的饭店设有主食特色风味食品,如设有専业西点、面食加工,则应设单独加工间,可以单独保证生制区低温干爽等指标的环境控制,有利于焰料保持正常使用。

二、满足出餐需要

厨具设备的种类、型号、数量要满足出餐需要,主要设备要根据实际需要配置齐全。按照“用时不用离位,就近存取原料、方便清洗、取用方便,预留通道”的设计要求进行设计。

三、设备布局流程顺畅

中餐厨房主食运送量较大,特别是食堂和快餐店,三餐都有大量的主食和汤粥运送,要考虑留有较宽的通道,有时需要用推车运送,设备布局与通道衔接要便捷顺畅。较大的主食加工间要设置生进熟出的专门通道,或用出餐口分开运行路线,确保加工传餐顺畅方便。

四、合理的存储空间

主食加工所用的原料,如食堂所需米面量都比较大,应根据实际需要设置运送与存储空间,馒头、包子、饺子、点心要装盘待用,临时放置;馅料与成品的冷冻冷藏的制冷设备;原料、佐料、调料、餐具、用具的柜架,都要有合适的存放空间,便于存储取放。较大的食堂、配送中心厨房,一餐需要加工几顿的粮食,请领出库就需要存储空间。

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商用厨房设备之清洁电源插座安全操作规范

清洁电源插座安全操作规范,由广州天圣为您解答,不同公司不同厂家会有出入,敬请留意。

1、清洗各机电设备时电源插座必须用塑料袋密封,严禁进水短路。

2、不得用带水抹布擦洗电源插座。

3、万一进水造成短路不要心慌,不能开通电源应及时找工程部联系。

使用厨房设备需要严格按照安全操作规范来施行,减少人们在使用厨房设备是发生不必要的变化。

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商用厨房设备之电源突然跳闸安全处理方法

跳闸是我们经常会遇到的情况,一般情况下,跳闸是由于电路负载过大或电路短路引起的。解决的办法也不复杂,只需按照正确的方法及时处理即可。

电源突然跳闸安全处理方法,由广州天圣为您解答,不同公司不同厂家会有出入,敬请留意。

广州天圣电源跳闸安全处理方法:因电源突然跳闸必定是线路有故障,必须立即请工程部人员维修不得随意按闸,以防因故障造成线路短路发生危险。

注意事项:

1. 拔下插头后,不要立即重新插回,应在插头插入电源之前等待一段时间,避免过负载再次发生。

2. 处理过程中,须注意安全。在开关电源后,要严格遵守需要关闭电源前进行的所有要求。特别是在处理电有危险的情况下,一定要保持冥思苦想,尽量避免直接接触带电物体。

3. 平时除了注意插座、插头的清洁保养,还要遵守使用的规则,如不超过额定负载、维护良好线路和设备、及时更换旧设备等等。

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