五大产区家喻户晓的“狮（峰）、龙（井）、云（栖）、虎（跑）、梅（家坞）”五大产区，就在那杭州西湖龙井的一级保护区内。一、狮峰产区“天底下茗茶数龙井，龙井佳品在狮峰。”狮峰山位于美丽的杭州西子湖畔山川当中，山里林木葱茏，烟雾缭绕，土壤层浓厚，气候温和，自然生态环境扎根于享誉世界的狮峰龙井茶。龙井、翁家山、满觉陇一带为狮峰产区。二、龙井产区龙井村、双峰村、茅家埠周边一带为龙井产区三、云栖产区云栖、九溪村一带为云栖产区四、虎跑产区虎跑、满觉陇一带为虎跑产区五、梅家坞产区梅家坞村一带为梅家坞产区
龙井茶以其原产地不一样，分成西湖龙井、钱塘龙井（杭州萧山、富阳市）、越州龙井（绍兴地区：包含新昌县〈龙井〉、嵊州市〈越乡龙井〉）三种，除开杭州西湖区所管辖范畴（龙井村梅家坞至龙坞转塘十三个生产大队）的茶称为西湖龙井外，其他原产地出产统称为浙江省龙井茶。龙井茶注明：龙井茶分成西湖、钱塘、越州三大原产地，在其中西湖主产区内栽种取制样的龙井茶称之为西湖龙井，钱塘和越州主产区则只有称之为浙江省龙井或龙井茶，无法使用“西湖”二字，对用户导致误会。
龙井43是中国农业科学院茶叶研究所从龙井人群中培育出的无性系种类。灌木丛型，中期类，树姿半张开，发枝密。特早生种，育芽水平，出芽齐整密度高，茶芽短壮少毛，春茶一芽二叶干样约含碳水化合物3.7%、多酚18.5%、儿茶素总产量12.1%、4.0%。适制雀舌茶、龙井、玉叶等扁型绿茶。中茶108油茶树，芽根处有显著弯折中茶108——第三代的龙井茶中茶108是通过中国农业科学院茶叶研究所从龙井43之中培育成的。对龙井43号芽梢开展辐射源，诱发芽变，影响了芽梢里的DNA。春茶一般在3月上旬萌生，育芽力好，持嫩性强，耐寒性、耐寒性、抗病力均极强，尤抗病性，产量高。制绿茶品质优，适制龙井、烘青绿茶等绿茶，春茶一芽二叶干样约含碳水化合物4.2%，多酚23.9%,4.2%。这种茶料汁更纯鲜，喝着味儿更纯正，苦涩味往往会降低。——兰香的龙井茶