国家法律法规对餐饮油烟治理的要求
1.国家环保部严令要求全国各省、市、自治区、直辖市环境保护局(厅)和环境保护重点城市环境保护局将油烟污染问题列入正常环境管理工作范围；严格禁止油烟污染源的无组织排放，无通风设备和净化装置的要强制安装通风设施和净化装置。排放标准要符合《饮食业油烟排放标准(试行)》(GB18483-2001)
2.2010年环保局在市环保工作会议上的要求，和《2010年开展关注民生年活动实施方案》的具体措施，积极开展餐饮业油烟、噪声污染专项工作整治，对全市城区所有主干次道、居民区内的餐饮业及流动烧烤在经营过程中产生的油烟、噪声污染实施综合整治，力求实现饮食业污染物达标排放，油烟净化装置安装使用率达到95%。
3.根据城guan委和区城市管理长效机制考核标准，环境保护管理第三条：餐饮场所未安装油烟净化装置扣0.5分/家的要求而进行。
如何才能选购对厨房油烟净化器？
1、厨房油烟净化器通常按风量计算。根据网上的数据，一个火炉的风量是2000。事实上按2000风量选择基本可以满足环保要求，但如果想更好的使用，可能要根据油烟净化的要求和不同厂家选择3000甚至4000风量。另外要看的是计算头罩的长度。因为有一些餐厅，他装在炉子上的风帽比较长。单看炉灶数量，很容易计算风量少，达不到效果。每米的风帽也按3000风量计算，这是很多白铁皮通风工程常用的。
2、选择高排和低排。总的来说，低排肯定比高排好很多。当然，低排的价格自然比高排贵很多。毕竟低排内部结构不同，是双层净化过滤效果。五楼以下低排，五楼以上高排。如果你的餐厅能安排在五楼正上方，选择高排就够了。选低排不需要花那么多钱。我们说只对，不贵，这里用非常合适。如果要求不高，也可以以三楼为分界线。
平时除了要注意清洁油烟净化器外，还要注意油烟净化器的使用注意事项：
1、使用油烟净化器时，要先按启动按键，让油烟净化器开始工作后再点燃灶具，以提前形成空气流，顺利排走油烟与燃料废气。
2、在煎、炒、炸食物时，要小心看护好油烟净化器，尽量避免火星被吸入油烟净化器内，烧坏内部零部件。
3、使用高压炊具，在打开阀时，应及时关掉油烟净化器，以免喷射物吸入机内。
4、油烟净化器运转工作时，不要伸手在进风口处试风量大小，以免手被da伤。
5、平时不使用油烟净化器时，要把电源关闭，并拔下插头，以免油烟净化器使用寿命缩短。