饭店厨房排烟设计
如果你是家庭主妇，经常下厨房的话，那肯定有被厨房油烟困扰过的经历。那些只要一开火就会出现的玩意，几乎是无孔不入，顽固地沾染在厨房的墙壁、橱柜、厨具上，逐渐形成难以清理的污垢。因此不少家庭都舍得花大价钱去购买一款的抽油烟机，然而抽油烟机也不能把厨房的油烟清理掉呀，如果你想把油烟清洁得更彻底，就得给自己家的抽油烟机装上这个小玩意。
技巧一：副烟道务必保留
每家的厨房里都有烟道，但您知道其中还有主副烟道之分吗？
主烟道贯穿整个楼体，而副烟道是相对独立的。它以一道带孔的隔板与主烟道隔开，上下则由楼板封住。
一般家里的油烟会先到副烟道里，做一个缓存，然后再通过隔板上的孔进入主烟道，这样可保证每户的油烟是隔离开来的，不会串烟。
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一般情况下，排气罩的平面尺寸应比炉灶尺寸大100mm,排气罩下沿距炉灶面的距离不大于1.0m,排气罩的深度不宜小于600mm.；厨房的排风管道不宜采用土建风道（土建风道漏风量较大且难以处理），尽量避免设置过长的水平风道。主、副食加工排风系统应分开设置；通风排风口的布置应按灶具的具体位置考虑，距排风罩越远越好。
如果您已经把副烟道拆除，或是需要防止倒烟的效果更好，建议您使用烟道止逆阀。很多业主会质疑，油烟机已经有止逆阀为什么还要装烟道止逆阀呢?一般情况下，油烟机的止逆阀效果不是很显著，而在烟道安装止逆阀可以保护油烟机，使烟道里的烟不会向管道和抽油烟机内倒灌。不过，安装止逆阀后要定期清洗，否则会使止逆阀呈打开状态，失去效果。而且烟道止逆阀两年左右就更换一次。
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排风机设在机房内，排风机房宜设在厨房上部，厨房为公共建筑的一部分时，其排风机房宜设在屋顶层（如厨房在高层建筑的裙房中时，排风机房可设在裙房的屋顶层，这使风道内始终处于负压状态，避免气味外溢）排风机尽量选用水平出口的离心风机（如果必须选用上出口的风机，应在风机壳的下面装一根泄水管，及时将集水泄掉）
系统与风机匹配的基本原理：每个空气系统对气流都有一个流动阻力和附加阻力，如果已地确定系统阻力,并提供了理想的进出口工况；当空气系统设定一个流量QA时，那么选择风机时的压力就必须达到满足系统阻力的要求，当风机安装在系统时，风机所产生的全压的一部分即静压用于克服管网系统的阻力，全压的其余部分消耗在气流从管网出口时所具有的动能上；风机会产生设计流量QA。