花山镇黄埔食堂外包方案询问报价「多图」历史上的梁怀吉

广东和康食品科技有限公司，职工食堂承包，是广州较好的食堂承包公司黄埔食堂外包方案

何为食堂

历史起源食堂早起源于1958年夏秋之间，当时被称作为“公共食堂”，由组织。

那是政治来临时，农民用装穷的办法对抗这种已经完全没有效力了，所以兴办公共食堂只是成为一系列浪漫主义狂热举动中的一项。

人们在公共食堂领馒头，吃饭，食堂刚开始的时候很“兴旺”。

食堂的内部设施主要是桌、椅、收款处和厨房摊位。一般的食堂也提供风扇或者空调。

食堂主要分为餐厅和厨房两部分。餐厅主要以餐桌、椅，风扇或者空调，收银设备，电视等；后堂厨房设备分：初加工区域主要有：货架，案板，工作台，站立工作辅助椅，切菜机，绞肉机；大灶区域：灶台，工作台，不锈钢桶，全自动炒菜机，半自动炒菜机，米饭自动生产线；面点区域：案板，和面机，压面机，整箱，烤箱，电饼铛；仓库：货架，一层架。

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学校食堂标准化建设标准

1、建筑结构坚固耐用、易于维修、易于保持清洁应能避免有害动物的侵入和栖息。

2、食品处理区均应设置在室内。

3、食品处理区应按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程合理布局食品加工处理流程宜为生进熟出的单向并应防止在存放、操作中产生交叉污染。成品通道、出口与原料通道、入口成品通道、出口与使用后的餐饮具回收通道、入口均宜分开设置。

4、食品处理区应设置的粗加工、烹调和餐用具清洗消毒的场所并应设置原料和或半成品贮存、切配及备餐的场所。

5、食品处理区的面积应与就餐场所面积、供应的就餐人数相适应建议供餐人数100人以下食品处理区面积不小于30m2100人以上每增加1人增加0.3m21000人以上超过部分每增加1增加0.2m2切配烹饪场所占食品处理区面积50以上。

6、粗加工操作场所内应至少分别设置动物性食品和植物性食品的清洗水池水产品的清洗水池宜独立设置水池数量或容量应与加工食品的数量相适应。食品处理区内应设于拖把等清洁工具的清洗水池其位置应不会污染食品及其加工操作过程。并应按规定设置洗手消毒水池和餐用具清洗消毒水池。

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承包模式

承包商首先

承包商是否具备规模化经营。良好的合作必须建立在承包商健康的赢利模式之上.

庞大的采购量是价格竞争力的基础，规模化营运可进一步控制和缩减经营成本，为客户提供更好的服务。

第二

承包商是否具有成功的饭堂食堂管理模式。

因为食堂生意都是分散管理的，当老板不可能只顾一家工厂，那么靠什么来维持每个饭堂的出品、卫生、服务的质量稳定呢?应要求承包商解说及提供管理模式，实地考查管理模式的实施效果。

第三

必须实地考查承包商的投资规模，慎重评估承包商的经济实力，参观所承包的工厂对照其宣传资料是否相符。因为有些只有简易办公室的空壳公司，借厂参观倒买合约的事件屡见不鲜。

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1.2管理制度

1.2.1 厨房之所有需购物品都必须呈报行政主管，再由行政部门人员采购，购回之单据按程序:行政主管签字-总经理审核-财务出纳处销帐

1.2.2 厨房所购回之食品，由行政部门每周不定期进行抽查，抽查内容:食品质量、重量。对不合格食品，拒收并按规定处理。

1.2.3 任何人不得以任何理由拿走厨房之一切物品。

1.2.4 餐具必须妥善保管，任何人未经许可都不能将餐具拿走供私人使用。

1.2.5 餐具必须每日进行一次清查盘点，除正常损耗外，清查有不足数目时需及时查明原因并追究责任。

2.员工用餐公约

2.1 就餐一律在餐厅进行，厂区内其它任何地方不得烹煮进餐。

2.2 严格按餐厅就餐时间进餐，其餐厅开放时间如下:

早餐:07:00-7:40 中餐:12:00-12:30 晚餐17:30-18:00

具体用餐时间按各部门下班时间表规定时间为准。

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